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我喜歡吃甜糕，有時到茶樓飲茶時，都喜歡叫些馬蹄糕，那煎得香脆的外皮，Q軟的內心，真使人一口接一口，不能停止。而各家茶樓都有自己的口味，有加了淡奶的，有加了椰漿的，五花八門！
舊年春節回老家拜年，母親正在享用她的早點，半透明而煎得金黃的幾片糕點，帶有濃濃的馬蹄香味，饞嘴的我當然要試吃一下，脆脆的外皮，Q軟的內心，夾著爽甜的馬蹄粒粒，還有清香純正的馬蹄香味，比茶樓的好吃太多了。
母親看我吃得高興，笑著說我的口味改變了，原來她每年都有蒸馬蹄糕，可是小時候我們兄弟都不愛吃，我們回老家時她都沒有弄給我們吃，所以我們都忘記了這回事了。如果不是這次剛好碰上，這好吃的甜榚便會淡出我家了。小女更向祖母討得食譜，回家後弄了好幾次。我覺得這食譜製法簡單，成品也很好吃，所以把制法PO出，有興趣的可以試作一下！
材料：
新鮮馬蹄約二十粒
馬蹄粉半磅(約230克)
冰糖450-600克(視個人口味而定，我們家是用600克)
清水1300克
製法：
先把新鮮馬蹄去皮，用刀拍散，或放塑膠袋內敲散。
以一半清水煮溶冰糖。
冰糖煮溶後轉中火，把拍散後的馬蹄放入。
繼續用中火，倒入馬蹄粉漿，以木杓貼著鍋底攪拌。
鍋底的粉漿，受熱便會煮熟，變成半透明，隨著木杓貼著鍋底攪拌便會浮起，當鍋子的一半都是半透明的物體時便要離火，繼續用力攪拌直至整鍋粉漿變得濃綢。
把粉漿倒入糕盆，以木杓沾水把面抹平，先把水煮開然後蒸40分鐘左右便成。
蒸好後室溫放至涼透，室溫可保存三天左右，放冰箱約一星期左右，室溫保存可以冷吃，冰過後可以蒸熱或煎一下再吃，口感更佳。
註：馬蹄又名荸薺，味甘，性寒，功能清熱、利尿、降血壓等。
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