準老太太和我都喜歡吃甜芋頭，可是香港的食譜都將芋頭用油炸比較油，昨天晚上看到了阿智主廚家傳蜜芋頭，我門心裡都有同一個念頭，今天中午，準老太太放中午飯時，買回了半個芋頭，吃過午飯，便按照網上的秘笈，試作起來。
芋頭去皮
切塊
量好水和糖
水和糖放入鍋內
放入芋頭
大火煮
水滾
轉小火
芋頭開始收水
完成
放涼中
我和準老太太急不及待趁熱吃了一塊，不很甜，很好吃，正在放冷藏中，明天才吃，(因為阿智主廚說冷藏後再吃，澱粉和水會結合得更好)，明天還打算用一半加鮮奶油一起搗成泥，那樣我門便可吃得到傳說中(美麗華盛鑫拖鞋團)的甜點了。蜜芋頭容易做又美味，多謝阿智主廚的家傳蜜秘訣，也多謝後花園各位姐妹筆錄。我家宵夜又多一樣好料了！
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hi準老頭好
我家以前賣刨冰的.我跟我媽也很愛吃蜜芋頭.我家的蜜芋頭我都是在煮飯的電鍋裡煮的.過程就像你的一樣.不過我是先放水.跟著放芋頭.跟著將糖灑在芋頭上.然後按下煮飯開關.就自己去煮了.不過我鍾愛台灣的二砂糖.就是金黃色的.就像香港的片糖顏色.會有特殊的焦糖香味.
蜜紅豆跟蜜綠豆都是用電鍋煮.不過世煮好才將糖拌下去.等糖溶化後.乘起來放入能夠密封的容器裡.放涼後.蓋起來放入雪櫃.要吃的時候用乾淨的湯匙挖出來.可以放刨冰上.或是加點開水.椰奶的....隨意囉
不過..以上記得放一小撮鹽巴.味道更好
不好意思.提供一點拙見^^
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